Бисквитката с две лица, която извика лъжлив политик в Южна Африка

Спиране в пекарната Уембли в Белгрейвия – предградие на Кейптаун, несъмнено единствено за „ цветни “ хора по време на апартейда – се прави най-добре на празен корем. Това значи, че в действителност можете да се впуснете в видимо безкрайните редици от прясно изпечени сладкиши, торти, бисквити и понички.

Много от сладкарските произведения ще бъдат познати на интернационалните гости: кексчета с алено кадифе, швейцарски рулца със сладко и понички с крем. Но други могат да се намерят единствено в избрани елементи на Кейптаун: ароматни „ koesisters “, поръсени с изсушен кокос, „ Hertzoggies “ с мериндж и крещящи розово-кафяви „ tweegevrietjies “.

За разлика от индивида, на който е кръстен – африканерският националист JBM Hertzog, който за първи път пристигна на власт преди век – Hertzoggie е приятност с размер на хапка. Хрупкава бисквитена кора се цялостни със сладко от кайсии и се покрива с внимателно фалшифициран кокосов меренг, преди да се сложи във фурната за последно изпичане. Бисквитката е изобретена от белите поддръжници на Херцог през 20-те години на предишния век и продължава да се пече в Националната партия – партията, която ще продължи да ползва апартейда през 1948 година – събития за десетилетия напред.

Но Hertzoggie също ще откри снизхождение измежду друг сегмент от популацията.

„ Херцог даде две обещания “, изяснява основният готвач Кас Ейбрахамс, именит мюсюлмански създател на готварски книги и радио персона, която е виновна за представянето на вековната кухня на своя народ на по-широка публика от 70-те години на предишния век нататък. „ Той сподели, че ще даде на дамите право на глас и hy sal die slawe dieselfde as die wittes maak (ще направи робите равни на белите). “ Нейният избор на думи не е инцидентен: Почти два века след премахването на робството, Авраам и общността на Кейп Малай (потомци на поробени мюсюлмани от Индонезия и другаде) не са не запомнили своята история на иго.

„ Жените от Кейп Малай извънредно се развълнуваха от обещанията на Херцог “, продължава Абрахамс. „ И по този начин, те изпекоха своя лична, по-пикантна версия на Hertzoggie … за известно време. “

След събитията от 1930 година, когато Херцог наруши второто от обещанията си, оставяйки цветнокожите дами лишени от права, цветнокожите дами се върнаха в пещите си, с цел да изпекат саркастична версия на Херцогги: жестоко леденото и гадно сладко розово и- кафяво tweegevrietjie или бисквитка с две лица, на която липсва деликатността и изискаността на оригинала – съзнателно. „ Жените ги пекоха и двете, слагаха ги една до друга и разказваха на децата си историята на военачалник Херцог “, споделя Абахамс.

И двете версии към момента се пекат през днешния ден, позната панорама при чайове в Кейп Малай, сватби и погребения – и „ изключително на Байрам “, прибавя Абрахамс. Пекарната Wembley продава към 1500 типичен Hertzoggies и 800 tweegevrietjies приблизително на седмица.

Рецепта за злополучие

През 20-те години на предишния век южноафриканската политика беше обвързвана напълно с по този начин наречения „ автохтонен въпрос “ – т.е. намирането на работещо решение на неуместната и неоспорима истина за бялото малцинство, че цветнокожите надалеч превъзхождат тези с Бяла кожа. Южноафриканският съюз е основан едвам през 1910 година – англо-бурската война завършва едвам през 1902 година и с помощта на небрежно контрактуваната смесена конституция, другите провинции имат разнообразни правила за гласоподаване. Мъже от всички раси можеха да гласоподават в провинция Кейп (при изискване че дават отговор на условията за право на благосъстоятелност и грамотност), само че единствено бели мъже можеха да гласоподават в трите други провинции: Трансваал, Натал и Ориндж Фри Стейт.

Министър-председателят Ян Смътс отхвърли да се заеме с „ локалния въпрос “, предпочитайки, както се показва биографът му Ричард Стейн, „ да ритне кутията надолу по пътя “ с вярата, че въпросът ще отговори самичък. Горчивият противник на Смутс, Херцог, въпреки това, имаше доста ясни хрумвания за това по какъв начин да се реши „ локалният въпрос “ – и сегрегацията и лишаването от права бяха в основата на тези хрумвания.

От 1919 година нататък Херцог, като водач на опозицията, поставя съгласувани старания да завоюва вота на цветнокожите. Неговата „ нова договорка за цветнокожите “ беше елементарна, написа Гавин Луис в своята основополагаща история на цветнокожата политика в Южна Африка: „ В подмяна на поддръжката си за политиките [на Херцог] цветнокожите щяха да споделят привилегиите, законови за белите служащи, и щяха да бъдат освободени от рестриктивните мерки, прилагани за африканците. “

Благодарение частично на това заричане Херцог – в коалиция с най-вече англоезичната, само че също толкоз расистка Лейбъристка партия – съумя да смъкна Смутс на изборите през 1924 година

Като настрани, Ян Смутс също имаше бисквитка, кръстена на него, цялостна с конфитюр черупка от сладкиши, която доста наподобява на английска „ прислужница “. Питър Велдсман, един от водещите кулинарни историци в Южна Африка, изяснява: „ Jan Smutsies бяха цялостна политическа реакция от поддръжниците на Smuts: „ Те имат бисквитка и ние също се нуждаем от такава “, преди да добави: „ Лично аз избирам бисквитките Jan Smuts. И освен тъй като фамилията ми беше последовател на Смътс. Но не съм виждал, камо ли да съм ял подобен от години. “

Една стъпка напред и три стъпки обратно

В същото време придвижването за изборно право на дамите със забавяне набираше мощ в Южна Африка. Докато множеството западни народи дадоха на дамите право на глас в годините директно след Първата международна война, Южна Африка беше по-бавна в усвояването. Неговият парламент в края на краищата включва мъже като Т. К. Висер, който твърди, че „ е теоретичен факт, че развиването на женския мозък стопира на стадий, оттатък който мозъкът на мъжа продължава “.

До края на 20-те години обаче настройките се трансформират и хора като Висер са малцинство. Дори Херцог приема, че дамите би трябвало да имат право да гласоподават. И когато той разгласи проектите си да даде право на глас както на белите, по този начин и на цветнокожите дами в Кейп – с цел да „ направи робите равни на белите “ – Hertzoggi започнаха да изхвърчат от пещите на Кейп Малай.

Този възторг подцени обстоятелството, че Херцог беше политик – освен това расист. За да добиете визия за същинските му усеща по въпроса, не е нужно да търсите по-далеч от изказване от трансваалския клон на личната му партия, което декларира през 1928 година „ Die vrou wil nie saam met die k***** stem nie. ” („ Жената не желае да гласоподава с к***** “, расистки термин за чернокожите.)

След безапелационната победа на Херцог на изборите през 1929 година той осъзнава, че може да реализира задачите си без поддръжката на цветнокожите гласоподаватели. Изборите от 1929 година са влезнали в историята като изборите „ swartgevaar “ или „ черна заплаха “ заради расистката тактичност на Херцог за всяване на плаши, която се основава на страховете на белите хора, че черните мъже ще откраднат работата им и ще изнасилят дамите им – със незабравим триумф. Няма да отнеме доста време, с цел да се покаже същинското му лице: апартейдът може да е въведен едвам през 1948 година, само че доста от основите му са положени от Херцог през 20-те и 30-те години.

Само в Южна Африка разрешаването на дамите да гласоподават в действителност може да върне демокрацията обратно. Но това е тъкмо това, което Херцог съумя със Закона за изборни права на дамите от 1930 година Като даде неквалифицирано изборно право в целия Съюз на бели дами на възраст над 21 години, Херцог понижи гласовете на цветнокожите от 12,3 % от електората на 6,7 % за една нощ. Още по-малкият глас на черните също беше дейно на половина от закона.

Както изясни историкът Мохамед Адхикари, „ [Законът] съставлява превръщане от страна на … Херцог. През втората част на 20-те години на предишния век той се опитваше да примами цветнокожите гласоподаватели да поддържат Националната партия с вероятността за „ Нова договорка “, която да им даде икономическо и политическо, само че не и обществено тъждество с белите. Този акт беше единствено последното развиване в траялата десетилетия наклонност на ерозия на цветнокожите цивилен права. “

Разгневени, цветнокожи дами още веднъж се хванаха за пещите си, с цел да изпекат tweegevrietji или бисквити с две лица.

В основата си tweegevrietjie е еднакъв с Hertzoggie. Но вместо заливката от меренга, той е декориран със захарна глазура: на половина розова и на половина кафява. Ейбрахамс споделя, че това е образно показване на „ белия човек с черно сърце, който наруши обещания “.

Фатима Сидоу, създател на готварска книга и ефирен готвач, която приказва с Ал Джазира преди преждевременната си гибел през декември, пояснява топинга още по-буквално: „ Леля ми постоянно ми е казвала, че за нея розовата и кафявата глазура са образни показване на Закона за груповите зони, който е в основата на апартейда. Това й подсети, че не може да седи на тази скамейка или да плува на този плаж ” – Законът е определил покрайнини, плажове, учебни заведения, работни места, влакове и рейсове за избрани расови групи.

Това, което няма подозрение, споделя Ейбрахамс, е, че това е „ акт на непокорство “. Сидоу се съгласи: „ Моите хора не можеха да се показват гласно, тъй като щяха да бъдат задържани. Така че оставят тяхното печене да приказва. “

Политика в кухнята

Докато tweegevrietjie е най-явният образец за дами от Кейп Малай, упражняващи власт посредством готвене, тази тематика се връща към самия генезис на колониална Южна Африка. Първите плебеи са докарани на нос от Батавия (Джакарта) през 1653 година, единствено една година откакто Холандската източноиндийска компания основава непрекъсната станция за ободряване в Кейптаун. Малайските дами бързо стават известни със своите умения в кухнята, а историкът на храните от 20-ти век C. Louis Leipoldt написа, че „ робите, които са имали знания за този тип готварство, са имали доста по-висока цена от другите домашни движимости. “

Както Габеба Бадерун, доцент по проучвания на дамите, пола и сексуалността в Penn State University написа в Regarding Muslims: From Slavery to Post-Apartheid, „ кухнята образува неумолима, рискова и трансформираща сцена, в която неравномерно съревнование сред робовладелец и поробени се водеше борба. В последна сметка поробени хора пристигнаха да оформят южноафриканската кухня по ненадейно мощни способи. “

„ Това, което прави Hertzoggie и tweegevrietjie толкоз специфични, “ прибавя Ейбрахамс, „ е, че хората от Изтока, откъдето идват нашите предци-роби, не ядат печени сладки изкушения. Дори през днешния ден доста хора на островите в Индонезия нямат фурни. Нашите прелестни печива се радват на директно въздействие от европейците. Но ние ги направихме наши. “

Готвачите от Кейп Малай станаха известни с това, което Лейполд назовава „ тяхното гратис, съвсем героично потребление на подправки “ и през вековете безчет ястия от Кейп Малай се подготвят в кухните на цялата страна.

От средата на 20-ти век няколко бели създатели разгласиха готварски книги от Кейп Малай въз основа на изявленията с готвачи от Кейп Малай.

Но, споделя Ейбрахамс пред Ал Джазира, „ всяка една от тези предписания е оставила най-малко една основна съставна част “, защото мюсюлманските информатори на създателите отхвърлят да разкрият всичките си секрети. „ Цялото нещо се свежда до овластяване, силата, която притежаваха в готвенето си “, споделя тя. „ Ето за какво те не споделяха предписания. “

Ейбрахамс, която разгласява първата си готварска книга през 1995 година, беше един от първите създатели на мюсюлмански готварски книги в Южна Африка. „ Получих доста отблъсквания “, спомня си тя със смях. „ Хората биха споделили „ Защо споделяте нашите секрети с „ мъдреците “ (белите хора)? “ Но аз им споделих, не, човек, това е храна за всички. “ Оттогава идващите генерации мюсюлмански готвачи, като Sydow и нейната сестра, откриха, че е по-лесно да разкрият тайните на готвенето на Cape Malay в готварски книги, в телевизионни излъчвания и даже в YouTube.

Но, с няколко изключения, историята на Hertzoggie и tweegevrietjie не е записана. Както написа Baderoon, „ тази загадка история, разказваща загатна за политическо изменничество, е невидима за необученото око. Дори готварските книги на мюсюлманите не разкриват тайната. Вместо това историята циркулира в джука форма в мюсюлманската общественост. “

Някои истории, прибавя Ейбрахамс през смях, са прекомерно рисковани, с цел да бъдат записани. „ Една жена ми сподели, че баба й е наричала tweegevrietjies „ Мери-Ан “... На името на най-известната продажница в Кейптаун! “

Шегата настрани, tweegevrietjie беше – и към момента е, съгласно Сидоу – надълбоко политическо изпичане. „ Понякога хората ме молят да направя „ driegevrietjie “ (торта с три лица) “, сподели тя по отношение на продължаващите политически проблеми в Южна Африка. „ Но избирам да се съсредоточа върху позитивните страни. “

Ник Дал е съавтор на Spoiled Ballots: The Elections That Shaped South Africa.